Ristorante Maya Yaxche
 Il
ristorante Maya Yaxche ubicato in Playa
del Carmen, Messico, offre la cucina Maya in uno stile unico.
Mangiare al Yaxche vi trasporterà nel mondo dei Maya. I muri
sono inspirati ai Templi Maya e il
cibo presenta i sapori tipici della regione.
Il proprietario del ristorante, Alberto Lizaola, il cui sogno è
di fare conoscere il popolo Maya attraverso la sua cucina, ha acquisito
una forte affinità con questa popolazione per merito di suo
nonno. Il ristorante
Maya Yaxche rappresenta la manifestazione di quel sogno.
Dopo anni di ricerca per riscoprire le ricette Maya, Lizaola iniziò
a creare il menu per il suo
ristorante. Sua madre, una eccezionale cuoca, abituata a utilizzare
ingredienti e piatti Maya, lavorò assieme ad un famoso Cordon
Blue svizzero per sperimentare i piatti che ora vengono proposti
dal ristorante. Il risultato fu la fusione tra le cucine Maya, Yucateca
ed Europea.
 Alcuni
piatti sono rimasti intatti e cucinati secondo il metodo tradizionale;
altri sono maya con un twist, come i gamberoni al relleno negro,
una piccante salsa scura normalmente servita con tacchino, oppure
la versione della casa del chile relleno, un peperone servito su
una foglia di banano ripieno di cochinita pibil, ricca carne di
maiale, al posto del tipico ripieno di formaggio.
Le modificazioni attuate dallo chef hanno dato luogo ad una cucina
Maya più raffinata e accessibile ai palati europei ed americani.
La carne è meno grassa di quella servita dalla cucina tradizionale
e alcuni ingredienti importati sono stati aggiunti per accentuare
il tipico sapore Maya. Ci teniamo comunque a sottolineare che in
ogni piatto si usano sempre spezie e condimenti autoctoni. La dieta
dei maya è basata sull'utilizzo di verdure; per questo motivo
siamo in grado di offrirvi nel nostro menu un buon numero di piatti
vegetariani.
Il Ristorante Maya Yaxche è stato recentemente soggetto
a rimodellazione ed ampliamento. La cucina ha dupilcato il suo spazio
ed è aperta, in modo da permettere di vedere all'opera i
nostri chefs. All'aperto, la nuova area del giardino è un
meraviglioso spazio per pranzi e cene romantiche. Le fontane, gli
affreschi e le facciate richiamano alle rovine di Tulum. Venite
a pranzare o cenare, oppure semplicemente a provare un agua de chaya
al nostro nuovo bar.
Se siete in visita a Playa del Carmen vi invitiamo a cenare al
Ristorante Maya Yaxche e a gustare la cucina Maya; altrimenti dilettatevi
a sperimentare a casa vostra le nostre ricette
Maya.
 
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