6 pedazos de 200 gr. de filete de pescado (mero o cualquier pez blanco)
18 onzas axiote mix
480 gr. cebolla blanca
480 gr. pimienta verde
300 gr. tomate en rodajas
6 ramitas de epazote
6 hojas de plátano (20x20)
verduras mixtas al lado
Marinar el filete con axiote aproximadamente 5 minutos. Poner el filete
encima de la hoja de plátano, agregar epazote, cebolla cortada,
pimienta verde y tomate. Envolver y poner todo en la parrilla. Cocinar
cada lado durante 4 minutos. Servir con verduras.
axiote mix (6 pax)
10.8 onzas de jugo de limón
180 gr. axiote
60 gr. ajo
sal y pimienta
Mezclar estos ingredientes
POC CHUC
(6 pax)
6 filetes de cerdo, 1/2"-1/4" espesos--10-12 onzas cada unos
16 onzas de jugo de naranja agria o el jugo de naranja regular con
1/2 taza de jugo de lima
1.5 onzas de pasta de achiote
2 cucharillas de sal
1 cucharilla de orégano seco
1 cucharilla de tomillo seco
1 cucharilla de pimienta negra
Mezclar todos los ingredientes del adobo en batidora. Marinar la carne
de cerdo por lo menos 3 horas.
4 tazas de agua
5 cebollas rojas (muy delgada)
8 onzas de vinagre blanco
1 manojo de cilantro (cortado)
1/4 chiles habanero, finamente cortado para saborear
sal y pimiento al gusto
Hervir el agua en cacerola profunda. Agregar cebollas.
Desaguar y poner todo en una olla de acero. Poner vinagre, cilantro,
chile, sal y pimienta.
Asar en parrillas el filete de cerdo.
Sugerencias: Servir con cebollas rojas cortada y arroz mexicano amarillo.
Guarnir con chile de habanero y cilantro.
nopales con huevo
1/2 kilo de nopales
6 cucharas aceite
3 huevos batidos
1/4 cebolla picada
1/2 cucharita de oregano
sal al gusto
Lave los nopales con sal y corte en tiras . Póngalos con 2 tazas
de agua hirviendo y cocine hasta que se suavicen. Vacielos en un colador
grande y cubralos con una tela empapada en agua fría para que no
se ponen pegajosos . Fría la cebolla, los nopales y agrege el huevo
batido y sal. Fría hasta que el huevo se coagule. Salpique orégano
y sirva
