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Las modificaciones del chef a la tradición han creado una mejoría a la experiencia culinaria Maya, más accesible de esta forma a los paladares Europeos y Americanos.
Auténticas técnicas de la cocina maya y algunos ingredientes importados son usados para acentuar los sabores. Sin embargo, productos locales y especiales siempre son utilizados.
Es a través de estos ingredientes que Yaxche apoya a los productores locales, ayudando a su sustento económico e independencia.
Otros son Maya con pequeñas modificaciones. De esta forma obtuvimos tres grupos diferenciados de alimentos:
-Fusión Maya: Recetas creadas especialmente para nuestro menú. Platos innovadores que mezclan los sabores milenarios con los contemporarios como los “Crepes de chaya”.
Menú de Almuerzo
Menú mensual
Con el objetivo de permanecer a la vanguardia de las experiencias culinarias, ofrecemos un menú especial mensualmente, con el propósito de acercarle un sabor nuevo del arte culinario Maya regularmente.
Yaxche se encuentra constantemente adicionando nuevos platillos y especialidades al menú. Si ya has comido en nuestro restaurante, regresa para experimentar las nuevas delicias.
Especias y pimientos
El maíz
Es por ello que la milpa es considerada como eje cultural del pueblo Maya ya que encierra una serie de convivencias sociales y la relación hombre-tierra-dioses. Hay seis tipos fundamentales de maíz: dentado, duro, blando, o harinoso, dulce, reventón y envainado.
Cada uno de los productos existentes en la milpa conforman casi todos los alimentos de la cocina maya antigua, esos mismos productos forman parte de la carta del restaurante Yaxche en el cual nuestra misión principal es el rescatar y difundir el arte culinario maya.
Menú de vinos
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